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11月·相約上海|首屆上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展重磅來襲!

11月·相約上海|首屆上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展重磅來襲!

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【摘要】:
2020年烘焙行業“大有可為”!

2020年烘焙行業“大有可為”!

 

 

 

 

 

2020年對于烘焙行業來說既充滿了挑戰也帶來了前所未有的機遇。

 

烘焙產品正餐化,在特殊時期里,深入了消費者的消費認知 ,也讓烘焙行業的同仁們產生了更多的思考——烘焙產品不僅限于烘焙行業,市場份額也不僅限于烘焙行業內 !突破烘焙行業天花板的戰略陣地一定不是行業內,搶占異業市場份額將成為未來烘焙行業發展的重中之重。2020年烘焙行業“ 大有可為 ”,未來烘焙行業“ 大有可為 ”!

 
 

 

太多新品無處“安放”?

不 要 慌!

 

 

11月10-12日·上海

三大國際食品類展會齊聚一堂

 

魔都上海作為中國乃至亞洲的經濟中心,也一直引領著烘焙行業發展的風向。在過去5年里,由全國工商聯烘焙業公會一手打造的“ 行業之力” 從最初的高峰論壇,到以中點復興、單品極致、5餐烘焙、IP應用為主題的行業概念店活動,為行業的發展提供了諸多可借鑒的參考方向,也為行業企業提供了更大更多元化的展示交流平臺。

 

2020“ 行業之力 ”中國烘焙行業發展峰會11月將在上海如期而至,為了給行業同仁呈現更多前沿落地的內容和優質的原物料產品,同時為行業企業提供更大的展示交流平臺。經全國工商聯烘焙業公會與上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會(FHC)主辦方——上海博華國際展覽有限公司協商決定,在2020“ 行業之力 ”同期共同主辦以年終烘焙新品發布及行業未來發展趨勢為主題,以大型活動、國際烘焙賽事、產品展示為內容的首屆上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展,展示面積預計20000㎡。

 

有別于傳統專業烘焙展會,本次體驗展是烘焙行業首次與餐飲零售行業展會聯動辦展,“ 行業之力 ”將做為重要活動部分在其中呈現。

 

2020首屆

上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展

基本情報一覽

 

烘焙行業首次與餐飲零售業展會聯動辦展

 

時間:2020年11月10日-12日

地點:上海新國際博覽中心 E5館

展示面積:預計20000㎡

 

聯合主辦:全國工商聯烘焙業公會、

上海博華國際展覽有限公司

 

主題:年終烘焙新品發布、行業未來發展趨勢

主要內容:兩大主題活動、一大國際烘焙賽事、產品展示等

 

在11月10日-12日的首屆上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展現場,還將同期舉辦2020年第二十九屆Hotelex上海國際酒店及餐飲業博覽會(秋季)、2020年第二十四屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會(FHC),三大國際性展會,烘焙、餐飲、零售三大領域的碰撞交流,將為烘焙行業發展帶來無限可能。

 

(2020FHC展會現場展館布局▲▲▲)

 

開發新客戶受阻?

不 要 慌!

 

 

11月10-12日·上海

多展聯動,觸發無限商機

 

本次三大展會同期舉辦,是烘焙行業首次與餐飲零售行業展會聯動辦展,將為烘焙行業同仁提供更寬廣的視野與平臺。參觀觀眾將覆蓋烘焙、餐飲/咖啡、商超零售、進出口貿易等領域,更加多元化的展示內容,多領域的專業觀眾,將為烘焙企業穩固行業市場的同時開拓異業市場提供更大的平臺!
 

 

 
 
2019年相關觀眾數據一覽

 

▲▲▲

2019“行業之力”中國烘焙行業發展峰會共吸引了來自全國各地烘焙行業的終端連鎖門店、經銷商、私房烘焙等領域共43098位專業觀眾參觀,同比增長30.3%,專業觀眾中有31462位觀眾為全國范圍A類連鎖門店從業者。

 

▲▲▲

2019年第二十八屆上海國際酒店及餐飲業博覽會(Hotelex)收獲了遍及世界各地酒店及餐飲行業、咖啡、冰淇淋及烘焙行業、酒吧會所、商超零售業等行業的專業買家、經銷商、代理商等,共計159,267名專業觀眾參觀展覽會,同比增加了8.89%。

 

 

▲▲▲
2019年第二十三屆上海國際食品飲料及餐飲設備展覽會(FHC)的整體面積達到18,0000㎡,到場觀眾133,751位,涵蓋了進出口商、經銷商、咖啡/烘焙、商超零售、餐飲服務、酒店、電商等多行業,較2018年增長13%,打破往屆展會各項記錄。
 

 

品牌推廣不聚焦?

不 要 慌!

 

 

11月10-12日·上海

兩大主題活動、一大國際賽事集結

 

 

在2020首屆上海國際烘焙甜點及輕餐體驗展現場,有兩大特色主題活動、一大國際性賽事將進行呈現,帶來更加多元化的思考。
 

 

 

 

主題

活動一

《烘焙印象》第五季

以烘焙主餐化和單品極致為主題,以產品為載體的“4有概念店”

 

 

 

今年的“烘焙印象”將有4大特色呈現:
 

 

 

1. 有方向——兩大特色內容

 

5餐烘焙烘焙產品主餐化是烘焙行業未來增量市場最重要的陣地,早餐、下午茶作為與烘焙行業聯系最密切的餐時是未來兩年烘焙行業提升增量市場的重要研究方向。

單品極致據全國范圍部分品牌的門店調研情況,每個門店銷量可觀且穩定的產品不超過五款,“單品極致”深入了解消費者訴求,梳理針對自身門店有價值的產品品類,進行產品品種的深挖升級,提升自身產品研發能力,是門店長期穩定發展的重要因素。

 

2. 有依據——全國終端門店銷售數據調研

 

5餐烘焙:抽樣全國范圍內代表終端品牌在早市早餐(8-10點)、晚市早餐(17-20點)、下午茶(14-17點)不同時段的銷售數據進行調研,作為烘焙印象概念店早餐、下午茶兩個餐時時段產品的研究依據。

單品極致將烘焙產品細分為11個品類,抽樣全國范圍內代表終端品牌不同品類的銷售數據以及不同品類產品品種的銷售數據,作為烘焙印象概念店產品線規劃及產品開發的依據。

 

3. 有內容——場景式呈現產品

 

5餐烘焙:

產品:通過調研數據分析研究消費者在早餐、下午茶時段的消費需求,根據消費需求開發適合烘焙門店銷售的早餐、下午茶產品;

場景:該主題區將早餐、下午茶不同時段的產品通過空間設計、運營模式、產品陳列,用虛擬售賣的形式呈現,帶給觀眾沉浸式體驗,對應餐時場景設立創作說明牌,使觀眾深入了解早餐、下午茶的產品規劃及運營模式。

單品極致:

產品:根據調研結果中的產品品類進行針對性升級,開發符合消費者需求的新品(每一品類不超過5款產品),現場集中展示,打造烘焙行業年終新品發布會;

場景:現場打造門店賣場的場景。從門店的空間設計、品牌文宣到產品陳列、運營模式,每一個板塊每一處策劃細節對應設立說明牌,讓觀眾有所思考和借鑒。

 

4. 有方法——“拿得走”的產品全案

 

烘焙印象概念店內呈現的所有產品,均為烘焙印象導師團指導,參與企業開發。現場每一款產品的技術配方、制作流程、產品配套及營銷方式等一系列的產品落地全案都能在烘焙印象活動區周邊的烘焙小鎮展位上找到答案,讓觀眾在現場既能了解前沿的烘焙行業趨勢,也能帶走落地應用的產品解決方案。

 

主題

活動二

“中點復興”主題區

中式糕點傳承在前,創新在后

 

中點復興隨著這幾年的推廣,以及發覺中點的兩年拜訪,我們認識到中點餅店存在最大也是最需要解決的問題是產品——餅店能制作,品控有把握的傳統糕點、新式糕點、以及地域特色糕點。

中式糕點傳承在前,創新在后。它的靈魂在于“皮”——油皮、混酥皮、蛋皮、白皮、糖油皮等,“餡”——棗餡、紅豆餡、綠豆餡、蓮蓉餡、芝士餡、肉松餡等。皮包餡形成了我們大部分的中式糕點,那么各種皮的傳統工藝如何制作?在傳統工藝上又如何做改良?餡料如何與皮更好地融合?又如何滿足當下消費者的新型需求?我們將在本次中點區進行全方位的展示與解讀。

 

國際性

盛大賽事

世界面包大賽中國隊選拔賽-華東分賽區

促進中西烘焙技藝發展交融

 

展會同期將舉辦世界面包大賽中國隊選拔賽-華東分賽區,大賽參賽隊由一名選手及一名助手組成,極富挑戰性的要求選手要在不間斷8.5小時的規定時間內,完成包括藝術面包在內的八個種類的面包比拼。此次華東分賽區獲勝的前兩名選手將于2021年3月29日-4月1日參加世界面包大賽中國區總決賽,總決賽冠軍獎代表中國出征法國參加世界面包大賽世界總決賽。

 
 

世界面包大賽(Mondial du Pain)始于2007年, 由世界面包大使團(Les Ambassadeur du Pain) 在法國創建,每2年在法國舉辦一次,目前擁有60多個成員國的參與,參加的選手均代表其所在國家的最高面包烘焙制作水平。“世界面包大賽-中國隊選拔賽”旨在促進中國餐飲業中西烘焙技藝發展交融,進一步挖掘餐飲業烘焙面點的市場潛力和優秀人才,專業烘培師提供一個競技和表演的舞臺。

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